تخزين البطاطا الحلوة - نصائح حول تخزين البطاطا الحلوة لفصل الشتاء

البطاطا الحلوة هي درنات متعددة الاستخدامات تحتوي على سعرات حرارية أقل من البطاطس التقليدية وهي حامل مثالي لهذه الخضروات النشوية. يمكنك الحصول على درنات محلية لأشهر بعد موسم النمو إذا كنت تعرف كيفية تخزين البطاطا الحلوة بعد الحصاد. يتطلب تخزين البطاطا الحلوة علاجًا دقيقًا لمنع العفن الفطري وتحفيز تكوين الإنزيمات المنتجة للسكر. المعالجة هي مفتاح حصاد وتخزين البطاطا الحلوة لأشهر من الاستمتاع.

تخزين البطاطا الحلوة لفصل الشتاء

يتم تناول البطاطا الحلوة اللذيذة بعد الحصاد مباشرة ، ولكن تتعمق نكهاتها الحقيقية أثناء علاجها. أثناء عملية المعالجة ، تتحول النشويات في الدرنة إلى سكر ، مما يكثف النكهة الحلوة الزبدية وملمس البطاطس. بمجرد الانتهاء من عملية المعالجة ، تصبح البطاطا الحلوة جاهزة للتغليف للتخزين على المدى الطويل. توصي الطرق التقليدية بتخزين البطاطا الحلوة في الرمل ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام صندوق أو كيس بلاستيكي مثقب في درجات الحرارة والظروف المناسبة.

المعالجة ضرورية لتخزين البطاطا الحلوة لفصل الشتاء بنجاح. حصاد البطاطس في فترة الجفاف إذا أمكن. حاول التقليل من أي ضرر للدرنة ، لأنها تثير العفن والحشرات والأمراض. ضع الدرنات بعناية واتركها تجف لمدة 10 أيام إلى أسبوعين في مكان دافئ مع رطوبة عالية.

درجات الحرارة المثالية هي 80 إلى 85 فهرنهايت (26 إلى 29 درجة مئوية) مع مستوى رطوبة 80 بالمائة. لعلاج البطاطس في الداخل ، قم بتخزينها بالقرب من الفرن ، ومعبأة في صناديق مغطاة بقطعة قماش لتعزيز الرطوبة. تتراوح درجات الحرارة في الداخل عمومًا من 65 إلى 75 درجة فهرنهايت (15 إلى 23 درجة مئوية) ، لذا يوصى بفترة علاج أطول تبلغ أسبوعين.

كيفية تخزين البطاطا الحلوة بعد الحصاد

بشرط اتخاذ الخطوات المناسبة أثناء حصاد البطاطا الحلوة وتخزينها ، يجب أن تستمر الدرنات في الشتاء. بعد انتهاء فترة المعالجة ، تخلص من أي أوساخ قد تبقى على البطاطس.

قم بتعبئتها في صناديق ورقية أو لفها في الصحف وخزنها في خزانة باردة أو خزانة. أفضل درجة حرارة للحفاظ على الجذور طازجة هي 55 إلى 60 درجة فهرنهايت (12 إلى 15 درجة مئوية) ولكن لا تقم بتبريدها لأكثر من بضعة أيام ، لأنها عرضة لإصابة باردة.

تحقق من البطاطا الحلوة كثيرًا وأزل أيًا منها قد يبدأ في العفن الفطري لمنع انتشار الفطريات إلى الدرنات الأخرى.

الخدمات المصرفية التقليدية في الموقع

أجدادنا سيضعون الدرنات في حالة تسمى المصرفية. وهذا يتطلب إعداد أسرة دائرية ذات جدران ترابية عالية. كانت قاعدة الدائرة مغطاة بالقش وتكدست البطاطس في شكل مخروطي. ثم أقيمت بنية فوقية من الألواح فوق الكومة ومزيدًا من القش المعبأ في الأعلى.

تم ردم الأرض تدريجيًا فوق 6 إلى 10 بوصات (15-25 سم) من القش العلوي مع وضع المزيد من الألواح فوق قمة منطقة التبت لمنع الرطوبة من التدفق إلى الكومة. كان المفتاح في هذا النوع من تخزين البطاطا الحلوة هو توفير التهوية ، ومنع دخول المياه والحفاظ على برودة الدرنات ولكن لا يسمح لها بالتجمد.

تخزين البطاطا الحلوة في الرمل

لا يُنصح بدفن الدرنات في الرمال لأنها لا تسمح بالتهوية الكافية. ومع ذلك ، يمكنك تخزينها في رمل معبأ في طبقات في براميل أو صناديق. الرمل يسندها ويمنع الاصابة ويحافظ على برودة البطاطا الحلوة بدرجة كافية مع منع التجمد.

تعمل هذه الطريقة بشكل أفضل إذا تم تخزين البرميل في قبو دافئ أو مرآب دافئ متواضع. قد تعمل أقبية الجذر أيضًا بشكل جيد ، إذا لم تكن في منطقة يشيع فيها التجميد العميق.