ما هو Hydrocooling - تعرف على الخضروات والفواكه Hydrocooling

عندما تقترب درجة الحرارة من الأرقام الثلاثية وتهدأ باستخدام إسفين بطيخ مبرد ، يجب أن تشكر طريقة التبريد المائي. ما هو التبريد المائي؟ يتم استخدام طريقة التبريد المائي للتبريد السريع بعد الحصاد حتى تتمكن من الوصول إلى مائدة العشاء الخاصة بك. تابع القراءة لمعرفة المزيد.

ما هو التبريد المائي؟

بكل بساطة ، طريقة التبريد المائي هي طريقة للتبريد السريع للإنتاج عن طريق الجري بالقرب من الماء المتجمد فوق الفواكه والخضروات مباشرة بعد حصادها. بدون تبريد الخضروات والفواكه بمجرد حصادها ، تبدأ جودة المنتج في الانحدار ، وبالتالي فترة صلاحيتها. إذن كيف يعمل التبريد المائي بالضبط؟

كيف يعمل التبريد المائي؟

تبدأ درجة الحرارة والرطوبة النسبية بالتأثير على جودة المنتج فور حصاده. قد تنشأ الحرارة من درجات الحرارة الميدانية أو من التنفس الطبيعي. يحصد بعض المزارعين في الليل درجات حرارة الحقل ، ولكن ماذا عن التنفس الطبيعي؟

بمجرد حصاد المنتج ، فإنه لا يزال على قيد الحياة ويتفاعل مع الأكسجين لتكوين ثاني أكسيد الكربون والماء والحرارة التي تبدأ عملية كسر المنتج إلى أسفل. وهذا ما يسمى التنفس الطبيعي. لا يؤدي الحصاد ليلًا إلى إيقاف التنفس الطبيعي ، حيث تأتي طريقة التبريد المائي.

مع التبريد المائي ، تقوم بتشغيل الماء المبرد بسرعة على الفاكهة والخضار المقطوفة حديثًا ، مما يؤدي إلى إسقاط درجة حرارتها والتخلص من تلف الأنسجة ، وبالتالي إطالة العمر الافتراضي. يمكن تبريد الماء بالثلج أو نظام التبريد أو نظام التبريد المائي خصيصًا لإنتاج التبريد المائي.

خلال هذه العملية ، يتم تعقيم المياه بأحد المنتجات المتنوعة. يستخدم التبريد المائي لخفض درجات الحرارة بسرعة ولكن لا يمكن استخدامه فقط لتبريد وتخزين المنتجات. بدلاً من ذلك ، غالبًا ما يتم استخدامه بالتزامن مع تبريد الهواء القسري أو تبريد الغرفة.

في حين أن هناك عددًا من الفواكه والخضروات التي تستجيب لطريقة التبريد المائي ، فإليك بعض الأنواع الأكثر شيوعًا:

• الخرشوف

• نبات الهليون

• افوكادو

• فاصوليا خضراء

• البنجر

• بروكلي

• كرة قدم

• كانتالوبس

• جزر

• كرفس

• الكرز

• الهندباء

• الخضر

• كرنب

• الكراث

• الخس

• نكتارين

• بقدونس

• الخوخ

• فجل

• سبانخ

• فشار الذرة الحلوة

• فجل

• الجرجير

• البطيخ